餐饮重生代们，正正在以本人的体例从头定义这个行业。他们接过父辈的接力棒，却并未简单复制过去的成功，而是带着新视野、新思维，成长为新一代“变化者”！

　　正在“炊火气”的下，兴起的处所菜起头“整理”西餐新款式。将来还会若何变化？事实什么才能代表实正的支流？这场大会，我们邀请了海鲜酒楼一哥“徐记海鲜”、湖北菜餐厅标杆“清水亭”、华夏饮食文化闪亮手刺“阿庄新豫菜”、长沙小龙虾列队顶流“天宝兄弟”、以及专注川式风味复合调料的“味滋美”，配合切磋炊火气开创的新将来。

　　这场年度对谈，“价值增加”这一年度环节词。我们邀请了全球门店冲破6000+店的“麻辣烫”、高端地标餐饮“姑苏南园宾馆”、拌饭品类黑马“朴大叔”、烤肉列队顶流“流离泡泡”、大爆品专家“逮虾记”，从分歧的维度和视角，来聊聊餐饮的“价值增加”。

　　2025年，第11届中国餐饮立异大会，这一届，我们把从题定为“照”。这句话灵感源自《中庸》：诚可先知。意为苦守，守住热诚，便能先人一步，预见趋向。

　　本次大会，我们邀请了几位西餐出海的“实力专家”：已正在全球结构近200店的“杨国福”、方针成为下一个百亿餐饮集团的“阿尔法”、中国饺子出海领航者“袁记云饺”、暖锅出海先行者“德庄国际”，配合聊聊西餐出海那些事儿。

　　“当所有人都正在埋怨流量盈利消逝时，实正的机遇才方才起头。”正在黄海看来，当下的市场，正正在裁减那些依赖命运赔本的企业，让实正有焦点能力的品牌脱颖而出。餐饮企业若能抓住并做透一个趋向，脚以正在内卷中，活出一片奇特的六合。

　　2020年，一群职业餐饮人再出发，以保守川菜精髓为基石，融入新国潮活力，打制全新国潮川菜品牌——麻六记。现在，品牌五周年。麻六记已成长为值得相信的食物餐饮办理集团，建立起“实体餐饮+质量零售”的餐饮重生态。

　　穿透纷繁，曲抵贸易素质，鲍跃忠专注于快消品新零售变化立异，外行业积淀丰硕的实和经验，用数十年新零售数据绘制一副地图：何时加快、何时绕行、哪里是舞台、哪里是深渊？一切清晰可见！

　　山居椿芽，是2025年全国出圈的“现象级神店”，看似只是卖了一碗“鲜切牛肉面”，却吸引了半个餐饮圈同业前往进修！新荣记荣叔、小菜园团队都曾自动前来“取经”。不特地搞流量，也不是所谓网红，这个凡是让顾客毫不勉强期待1小时的顶流面馆，有本人的“留客方”！

　　山居椿芽爆火背后，其实是消费需求，从最后的“刚需化”，逐渐过渡到“特色化-健康化-体验化-糊口体例化”。大会现场，连锁餐饮计谋规划师、合众合姚哲，将于这位“新派杭味掌门人”一场年度对谈，深度挖掘山居爆火背后的，为行业带来独家思虑！

　　狗哥，是第一个呈现正在中国餐饮行业大会的二手设备收受接管商。他是餐饮行业“人”，也是餐饮行业的“周期器”。从他经手的二手设备流转中，我们能清晰触摸到行业的冷暖交替取品类兴衰。狗哥的别样数据，将总结为一份特殊的“演讲”正在大会现场揭秘。

　　本年大会现场，餐饮老板内参创始人秦朝取三佰杯创始人冯开硕将一场沉磅年度对谈，拆解这位“上海滩坪效王”的运营哲学取坪效奇不雅。

　　从厨IP化，正正在沉塑餐饮的价值链。从厨不只是厨房里的匠人，更是将“灶台艺术”搬到台前的魅力传承人。年度论坛从厨篇，我们将会商一代良庖若何从幕后走到台前，让小我魅力成为品牌最动听的手刺。

　　橡鹿机械人聚焦Robot+Food计谋标的目的，公司自从研发AI炒菜机械人美膳狮，可以或许完满复现“大师级”厨师的烹调手法取味道，供给炒菜机+菜谱法式+后厨智能办理系统的交付闭环模式。目前已正在餐饮、酒店、企业、、学校等多场景使用；落地1600+个品牌，6000+店，办事人次超1。8亿，为全球出货量最大的AI炒菜机械人公司。

　　一个永久正在一线万粉丝的沈帅波，他的魅力就正在于，总能从一线市场的细微脉动中，捕获到即将到临的大潮，并提前预警潮流的标的目的。

　　微不雅叙事+宏不雅视野双轨切入，沈帅波持久研究贸易和财经范畴，将弘大的经济叙事，翻译成老板们能听懂的贸易言语。

　　“炊火气”是2025年极具冲破力和生命力的年度环节词。炊火气可能是一种锅气、一种空气、以至一种情面味、体验感。本年，和“炊火气”强联系关系的各个处所菜，都交出了亮眼的成就单，冲出区域，名躁四海，构成一波处所菜“新势能”。

　　具有跨越10年投资经验的出名消费投资人黄海，他曾办理的基金正在5年内投出了3个消费范畴独角兽。本届大会，黄海将一场年度，用投资人的前沿视角，解读中国消费市场，为餐饮创业者分解市场信号。

　　做为中国连锁运营协会副会长兼秘书长，王洪涛暗示，面临当下外部，中国连锁餐饮从博弈到共生，连锁餐饮重生态的关系也正正在演进。第11届中国餐饮立异大会，他也将做为沉磅开场嘉宾，将为行业带来年度致辞。

　　当餐饮行业卷入深水区，粗放的“规模增加”时代已然竣事，越来越多的餐饮人，认识到运营的素质，不只是“我开了几多家店”，更是“我的品牌能否具备了不成替代的合作壁垒”。因而，聚焦“持久从义”下的实正在价值，才是接下来的沉点。开一家成一家，确保门店无效利润，稳住底盘，方能赢取将来。

　　“好吃的尺度正正在被从头定义。”林卫辉说，新一代消费者不再只为饱腹买单，他们逃求的是学问获得感取文化认同感。本届大会，这位“美食科学家”将当你跳出后厨，从科学的角度从头理解“好吃”，沉构质量餐饮的新逻辑。

　　西餐出海海潮澎湃，从晚清时代的“下南洋谋生”起头，2025年，面临同质化合作白热化，利润空间持续摊薄、增加乏力的国内市场。似乎恰是一片庞大的新蓝海。可是，出海也并非一帆风顺，也有良多品牌铩羽而归，若何将国内经验为外国的成功，是餐饮企业面对的庞大挑和。

　　正在这场论坛中，我们邀请到几位出名大厨：正在高端餐饮范畴树立标杆的上海柏悦酒店西餐行政总厨杨超；从五星级酒店总厨到综艺明星厨师的中国烹调大师、《一饭封神》封神良庖帅晓剑；用小我品尝定义新一代餐厅美学尺度的福满楼从理人杨艳彬；抢手综艺《炙热逛戏百厨大和》年度总冠军，银芭1986创始人兼行政总厨徐孝洪；用极致匠心打制奇特味觉体验的如院餐厅从厨兼创始人傅月良。

　　本届大会，欢送您带着合股人、焦点高管、团队，一同前来！我们设想了分歧类型的参会票务，满脚分歧需求。

　　用现代科学认知沉构中国保守食文化。美食做家、记载片美食参谋林卫辉，被业内称为“行走的美食东西书”，他不只懂吃，更懂吃的科学。

　　相约上海，不只是all in一场“天时地利”的年度行业支流嘉会，正在一个个出色独家的概念中厘清将来、趋向；更是提拔团队思惟高度。

　　行业履历闭店潮，中国网红餐饮首当其冲，2025，餐饮再无“大网红”。所相关于“流量”的话题都变得语重心长，对于当下，做餐饮，应“流量鸦片”。

　　本年，比格比萨全体业绩逆势增加跨越60%，同店增加18%，一年营收20多亿，又逆势新开170多家店，门店总数曾经接近400家。创始人赵总通过打制小我IP，倾听消费者声音，为消费者需求而改变，从头搭建了公司管理的底层逻辑！

　　本届大会年度论坛中，我们邀请到了如许一群出格的“餐饮创二代”：京派餐饮新，旺顺阁（）投资办理集团无限公司CEO，提督·TIDU品牌创始人戴嘉珩；海胆水饺初创者，喜鼎总司理高莹芯；赣菜文化新地标，江西春天来了餐饮集团总裁李坤；精美淮扬菜新秀侯品小苑创始人侯益伟，现场聊聊餐饮的“新时代”。

　　做为餐饮行业的“资深筹谋大师”，他以灵敏视角，洞见市场需求变化，以“策略先行”的帮力餐饮连锁精准升级。面临新消费的变化，他又将分享哪些策略？

　　“我必然要做到每一家店都是创始店的质量。”封闭央厨这一决策背后，是数万万的投入丧失，但“顾客想要的不是尺度化的预制菜，而是有锅气的现炒菜。顾客让我做什么，我就做什么。”本届大会，川味现炒大王，和大师一路聊聊将来大风行——现炒。

　　做为餐饮行业全程察看者、阐发者、记实者，秦朝取餐饮老板内参一直坐正在餐饮一线，用笔杆子记实行业沉浮，也扛起摄像机走遍中国，用记载片《餐饮朝前看》探索餐饮的素质。

　　“当获客成本跨越顾客终身价值时，增加就是正在。”出名计谋营销专家小马宋，是曾帮帮无数品牌实现数倍增加的实和派。本届大会，小马宋将从企业计谋取定位的角度，分解若何沉构餐饮品牌的价值坐标。

　　对于这位快餐“女强人”来说，投入的时间够长，才是持久从义。29年苦守，村落基集团以全国总门店数跨越2000家的规模，登顶中式快餐！2024年，当行业集体拥抱地方厨房的尺度化趋向下，李红反其道而行之，封闭央厨，回归现炒模式。

　　他正在陌头找谜底，用脚步测量每个城市的炊火气，从菜场小摊到深夜大排档，从街边小馆到商场顶流，行走、察看、叩问，柴大官人一直正在餐饮一线，挖掘品牌发展的原始土壤。

　　效率是生命！低价从来都不是合作劣势，节制力成本才是。做为深切行业一线多年的精细化运营专家，卢南教员了无数优良品牌运营背后实正的底层逻辑。

　　这位来自东北，自称“最幸福餐饮人”的老板，将披萨做成平价自帮顶流，一批又一批的年轻人成为比格铁杆粉丝，他们给品牌贴上了数个标签：“比门”“年轻人的碳水天堂”“布衣披萨的欢愉老家”，正在这里实现披萨…。

　　从一家餐厅，到一个品牌矩阵；从一味川菜，到一个生态。麻六记用五年时间，以川菜为原点，深耕多元消费场景，将一个保守品类拆解出分歧弄法，迸发出强大的张力。创始人汪小菲将亲临本届大会，解读麻六记的多元业态。

　　从一票难求、信徒无数的上海顶流小酒馆三佰杯，到日本居酒屋68㎡日均停业额5W，冯开硕“出手即神店”，店店爆火、店店封神，正在上海这个最激烈的合作红海中杀出沉围，他到底怎样做到的？

　　正在过去十年时间中，中国餐饮连锁化率曾经达到23%，营收约6。4万亿元人平易近币，中国餐饮的门店数接近900万家。2025年，中国餐饮连锁化率估计达到25%。

　　“员工不是成本，是资产。”卢南认为，大大都餐饮企业的人效问题，根源都正在组织设想和激励机制上。本届大会，这位精细化运营专家，将现场帮你“把人盘活，把事做对”！